Receta: galletas veganas de avena y banana

Por- Félix Rodríguez Rosa

Galletas veganas de avena y banana. Lo bueno es que se pueden disfrutar en cualquier momento del día: en el desayuno, con el café o té de la tarde, como merienda antes de la rutina de ejercicios o, de pronto, se transforman en una buena idea de regalo (claro, si hornean en casa).

Compartiré una receta para degustar a cualquier hora, sin remordimiento; es rica, saludable, totalmente vegetariana (no lleva azúcar, harina, huevos ni manteca) y es facilísima de preparar. Es ideal para compartir la cocina con las niñas y niños en el verano que se acerca.

Ingredientes:
3 bananas maduras (tienen que tener pintas negras en la cáscara. En ese punto de madurez son más dulces)
2 taza de avena
1/4 de taza de leche de almendras
1/3 de puré de manzana
1/2 taza de pasas (opcional)
1 cdta. de extracto de vainilla
1 cdta. de canela

Preparación:
Calienta el horno a 350°F (176°C)
En un recipiente mezcla la avena, las pasas y la canela.
Aparte maja las bananas y mezcla el puré de manzana, la leche de almendras y el extracto vainilla
Mezcla muy bien todos los ingredientes.
Aceita una bandeja y arma las galletas (aproximadamente una cucharada)
Hornea durante 15-20 minutos y ¡listo!

La receta se presta para jugar e inventar variantes. Las proporciones se pueden cambiar para hacer galletas con diferentes cualidades. Éstas quedan un poco húmedas y no son crujientes.

¡Buen provecho!

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